Maitre chocolatier

Non un cioccolato qualsiasi... Non un cioccolato qualsiasi...

Obiettivi del corso
Conoscere il cioccolato non solo per la piacevolezza di gustarlo ma anche per il fascino della sua creazione.
Il corso consente infatti di apprendere tutti i fondamenti teorici e pratici dell’arte della lavorazione del cioccolato e le diverse tecniche utili per realizzare ad esempio cioccolatini, praline e molte altre delizie.

Il programma

  • Lavorazione
  • Produzione
  • Trasformazione
  • Tecniche di temperaggio e lavorazione
  • Analisi e conoscenza dei diversi prodotti, le materie prime e i semilavorati necessari a preparare un assortimento completo dell'offerta
  • Conservazione e stoccaggio dei prodotti
  • Presentazione

Durata
20 ore

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