Pizzaiolo

Un corso completo sulla pietanza più amata del mondo Un corso completo sulla pietanza più amata del mondo

Corso con qualifica professionale

Obiettivi del corso
L’arte bianca nella sua specifica migliore: la pizza. Il corso si propone di formare un esperto pizzaiolo in tutte le prassi richieste in questa professione: dalla fase iniziale di preparazione dell'impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata, la sua guarnizione, fino ad arrivare alla cottura.

Il programma

  • Chimica degli alimenti
  • Organizzazione del posto di lavoro
  • Tecnica della pizza
  • Le tipologie di farine e lieviti
  • La professione del pizzaiolo, norme giuridiche e sicurezza sul lavoro
  • Igiene - HACCP

Modalità di svolgimento
Il corso prevede attività teorica e pratica.

Titoli rilasciati

  • Attestato HACCP.

Attestato di qualifica di Pizzaiolo riconosciuto ai sensi della legge 845/78.

Durata
510 ore - lezioni dal lunedì al mercoledì

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